食用功效 　　苦杏仁来源于蔷薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏或杏的干燥成熟种子。具止咳平喘之功效，适宜于咳嗽气喘、肠燥便秘等患者食用。 　　食谱精选 　　●百合杏仁赤豆粥：取百合10克，杏仁10克，赤小豆60克，白糖适量。同煮，粥成放入白糖可做早餐食用。可润肺止咳，祛痰利湿，适用于肺燥而湿痰内阻，气不化津所引起的咳嗽，喘息，口干痰多，小便不利等症。 　　●杏梨饮：取杏仁10克，去皮尖，鸭梨1个，去皮核切块，冰糖少许，加清水适量共煮饮用。具有清热止咳之功效。用于治疗肺热、肺燥引起的咳嗽等症。 　　●冰糖杏仁糊：取甜杏仁15克，苦杏仁3克，去皮、尖，大米50克，将三物捣烂，加清水及冰糖适量煮成稠糊服食。功能润肺祛痰、止咳平 喘、下气润肠。 　　现代研究 　　苦杏仁含有丰富的不饱和脂肪酸，有益于心脏健康；含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰，还含有一定量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏仁苷等。杏仁中含蛋白质27％、脂肪53％、碳水化合物11％，每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克，铁70毫克。苦杏仁含有的苦杏仁苷的分解产物氢氰酸能轻度抑制呼吸中枢，起镇咳、平喘作用。苦杏仁苷的分解产物苯甲酸能抑制胃蛋白酶的消化功能。苦杏仁还有抗肿瘤作用。 　　临床研究表明，杏仁炒干粉碎，加红糖搅匀服，治疗气滞痰郁的慢性咽炎效果良好。苦杏仁苷，口服或静脉滴注，治疗晚期肺癌、食管癌，肿瘤病灶未见明显缩小，但大部患者的症状均有不同程度的缓解；苦杏仁苷还用于何杰金病、支气管癌、梭状细胞肉瘤、精母细胞瘤、慢性髓性白血病、胸膜癌、恶性淋巴瘤、多发性直肠癌、乳癌并发骨转移等的治疗；以杏仁为主治疗上消化道溃疡，效果满意；苦杏仁火炙或焙后研末，香油调敷，分治小儿脓疮、黄水疮多例均痊愈。本品和猪脂共捣为泥，用布包擦患处，治老年性皮肤瘙痒症，效佳；苦杏仁与醋合煎，涂患处，治疗足癣效佳。 　　小贴士 　　苦杏仁不宜多食．多食会导致中毒。